Vad är Dumplings?

Dumplings kallas också Dim Sum och är lite av en nationalrätt i Kina.
Degen består av vetemjöl och vatten - som en mycket enkel pastadeg. Wontondegen delas i små bollar, kavlas till rundlar och kläms ihop till halvmånar med fyllning i mitten. Sedan kokas dumplingen några minuter och serveras med dippsås. Dumplings kan också ångkokas eller friteras.

Du kan servera dumplings som plockrätt, likt en buffé. Det är vanligt i Kina att man sitter och äter dumplings och umgås. Man äter tills man är mätt och ofta finns många olika smaker och dippsåser. De passar också att serveras som tilltugg eller förrätt vilket kanske passar bättre här i Norden.

Fyllningen i dumplings kan vara kött, kyckling, skaldjur ex. räkor eller bara grönsaker. Vidare smaksätter man med ingefära, vitlök, soja, salt, grönpepparvatten (koka upp 1-2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt grönpeppar och ställ åt sidan att dra tills det svalnat) samt finhackad purjolök.

Dippsåser som passar till dumplings och dim sums är kinesisk soja, sötsursås, ostronsås och/eller chilisås. Vanligt är också en dipp på pressad eller finhackad vitlök blandad med risvinäger.